Los productos de la huerta y el mar constituyen la base de una buena dieta mediterránea. El atún rojo es uno de los pescados más beneficiosos para la salud, además de ser uno de los productos más apreciados de la alta gastronomía a nivel internacional. Bajo en calorías, es un alimento que mejora las funciones cerebrales y ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. El aguacate posee un alto contenido de fibra soluble, la cual regulariza el tránsito intestinal y reduce la absorción de colesterol y azúcar en el organismo, disminuyendo sus niveles sanguíneos. Además al contrario de lo que puedas pensar, su baja proporción de carbohidratos hacen que el aguacate sea un alimento excelente para perder peso. Aquí os dejamos esta espectacular receta. ¡Bon appétit!

Ingredientes:

(para 2 personas)

  • Atún rojo fresco: 250 gramos
  • Un aguacate, ni muy verde ni muy maduro
  • Una lima
  • Un tomate
  • Pepinillos en vinagre: 4 o 5
  • Media cebolleta dulce
  • Sésamo tostado: una cucharadita
  • Cebollino: un par de ramitas
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra: cuatro cucharadas
  • Vinagre de Módena: una cucharada de café
  • Mostaza una cucharada de café
  • Soja dulce: una cucharada de café

 Paso a paso

La preparación es muy sencilla y rápida, en apenas media hora lo tendrás listo. Pero requiere un poco de planificación ya que es necesario congelar el atún por lo menos durante 48-72 horas para evitar el contagio por anisakis. La descongelación del producto es mejor hacerla de forma progresiva para que el atún rojo mantenga todas sus propiedades y textura. Es decir, no lo dejes descongelar al aire libre tras sacarlo del congelador. Mucho mejor en la nevera, aunque tarde más.

  • Cortamosel filete de atún rojo en daditos.
  • Le añadimosel zumo de media lima y también rallamos un poco de su piel.
  • Salpimentamos, removemos e introducimos el bol en la nevera.
  • Cortamosel aguacate y el tomate también en daditos de similar tamaño a los del atún, le añadimos un poco de sal y el zumo restante de la lima, para evitar que el aguacate se oxide y pierda su color.
  • Picamosfinalmente los pepinillos y la cebolleta y los añadimos al atún, al que también le agregaremos el sésamo tostado, el cebollino picado, unas gotitas de lima y la vinagreta resultante de mezclar el aceite, el vinagre de Módena, la soja dulce y la mostaza.
  • Dejamos maceraren el frigorífico en el bol tapado con papel film transparente durante unos diez minutos.
  • Si lo vas a emplatarcon un molde de aro, pon abajo el aguacate y el tomate, y encima el atún. Corona la cima de tu tartar con cebollino a modo de decoración. ¡Listo para probar!