Continuamos con las recetas de este menú saludable ideal para las fiestas que se aproximan. Hoy, traemos  el primer y segundo plato. De primero tenemos boniatos rellenos de Portobello con queso, una receta de recetasveganas.net y de segundo timbal de bonito, recetade recetasdemacumani.blogspotcom

Primer plato: Boniatos rellenos de Portobello con queso

Ingredientes

Un boniato por cada comensal

Champiñones portobello

Rossinyol Silvestre o el hongo que más te guste

Hojas de espinaca fresca

Un poco de sal

1 cebolla

Rúcula

Limón

Aceite de oliva

Sal

Queso vegano (puedes quitarlo de la receta si no tienes o utilizar queso normal si no eres vegano)

Pimienta 

Elaboración

1. Lava bien los boniatos y corta la parte de arriba en forma de V. Hay que hacer un corte profundo y ancho pero sin llegar a partir en dos el boniato. 

2. Pica en cubitos el boniato restante y resérvalo.

3. Pon agua a hervir en una olla grande y cuece los boniatos a fuego medio durante 20 minutos. 

4. Mientras los boniatos se cocinan, pela y pica los hongos, las espinacas y la cebolla.

5. Pasados los 20 minutos, retira los boniatos del fuego y déjalos escurrir un par de minutos. 

6. Prepara la bandeja del horno engrasándola con un chorro de aceite de oliva y precalienta el horno encendido por arriba a 180º

7. Coloca los boniatos en la bandeja y rellénalos con las espinacas, los hongos, la cebolla y el boniato restante. 

8. Espolvrea por encima de los boniatos un poco de sal y el queso. Añade un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón. 

9. Hornea durante 30 minutos. 

10. Cuando estén doraditos y bien hechos, sírvelos junto a unas hojas de rúcula fresca. 

 

Boniatos Rellenos de Portobello y queso

 

Segundo plato: Timbal de bonito

Ingredientes

Bonito o bonito del Norte

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

Tomate triturado

2 ajos

1 patata grande blanca

Un poco de leche

1 cucharada de margarina

Nuez moscada

Pimienta negra molida

Sal

Mayonesa 

Elaboración

 Primero preparamos el sofrito:

1. Trocea los pimientos en cubitos pequeños y doralos en aceite de oliva.
2. Añade el tomate y una cucharadita de azúcar a la sartén
3. Cuando el tomate esté casi frito, añade los trozos de bonito y dos ajos machacados 
4. Fríe durante unos minutos y resérvalo.

Depués, el puré de patatas:

1. Pela y trocea la patata, ponle sal y mételas tapadas en el micro durante 8 minutos o hasta que estén tiernas
2. Añade margarina, un poquito de nuez moscada y pimienta.
3. Añade un poco de leche caliente y pasa la batidora. Tiene que quedar una textura tirando a espesa. 
4. Rectifica de sal y déjalo enfriar. 

Para montar el plato, utiliza un aro engrasado con aceite, colócalo a tu gusto y ¡listo para comer!

 

Timbal de bonito_Freshvana

 

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Mañana finalizamos este menú con un postre dulce y delicioso: Piña asada con especias y ron, una receta original de Gastronomía & Cia. ¡No te lo pierdas!