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- Pimientos dulces con huevos de codorniz

Son multitud los beneficios que obtenemos de los pimientos, en cualquiera de sus variedades.
Destacan la fibra que nos ayuda con el transito intestinal, la vitamina C que ayuda a nuestro
sistema inmunitario, también son ricos en antioxidantes que actúan como protectores del
sistema cardiovascular. Aportan también calcio, magnesio y fosforo, tan beneficiosos para
nuestros huesos y dientes.
Te dejamos una forma diferente para que sobre todos los más peques de la casa coman pimiento de una forma divertida.
PIMIENTOS DULCES CON HUEVOS DE CODORNIZ
Ingredientes para dos personas:
4 pimientos dulces (de diferentes colores)
4 huevos de codorniz
2 rebanadas de pan de sándwich
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil picado
Elaboración:
Cortamos los pimientos dejando una rodaja más gruesa, que colocaremos en una fuente de
horno con papel vegetal, dentro de cada rodaja incorporamos el huevo de codorniz y
horneamos a 180º hasta que el huevo esté cocinado.
Tostamos el pan al gusto y lo impregnamos con aceite de oliva virgen extra, le añadimos el
perejil picado.
Para emplatar simplemente colocamos con cuidado los pimientos con el huevo de codorniz
dentro y la tostada a un lado del plato.
Una cenita ligera y nutritiva.
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