Carpaccio de alcachofas con crujiente de jamón

Con la primavera se agradecen platos más ligeros y fresquitos que acompañen a estos días algo más largos y con unos graditos más en los termómetros. Hoy nuestro chef Juan Mari ha querido llenar tu mesa de creatividad y color de la mano de este Carpaccio de alcachofas. Una explosión de sabores que sorprende a la vista y al paladar.

Ingredientes:

6 alcachofas

1 limón

1/2 naranja

1 cebolla tierna

1 tomate

10 alcaparras

50 gr. jamón ibérico

1 puñado de piñones

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de soja

Sal al gusto

Una pizca de pimienta negra molida

Preparación

Limpiamos las alcachofas bien. Las frotamos con limon para evitar que se pongan negras.

Cortamos las alcachofas en juliana y las colocamos en una fuente.

Ponemos por encima las cebollas y el tomate bien picadito. También las alcaparras.

Ligamos el zumo de 1/2 naranja, el aceite, la soja, la sal y la pimienta. Añadimos por encima de las alcachofas.

Ahora añadimos los piñones tostados y el jamón ibérico loncheado previamente deshidratado un minuto en el microondas.

Decóralo con unas hojas de las alcachofas crujientes para darle un toque más distinguido al plato.

Listo en: 15m