Recuerdan a Ruperta, la calabaza más famosa de la televisión española, escondía un sinfín de propiedades. Descubre en esta deliciosa receta algunos de sus beneficios más destacados. La calabaza, digestiva y con un sabor excepcional, destacan las vitaminas y minerales como el ácido fólico, el potasio, el calcio. También contiene entre sus componentes una gran cantidad de magnesio, hierro y zinc. Es una verdura rica en fibra por lo que regula el buen funcionamiento digestivo, el nivel de glucosa en sangre y es un aliado contra la hipertensión. Además ¡no podrás resistirte a su exquisito sabor!

Ingredientes:

300 gr. de calabaza

150 gr de panceta ibérica

1 l de caldo de verduras

300 gr. de arroz

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Doramos la panceta ibérica cortada a tacos y reservamos. Cortamos la calabaza en dos mitades y la vaciamos con cuidado de no romper la cáscara que nos servirá para la presentación del plato. La partimos en trozos pequeños y la ponemos en la sartén con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, rehogamos un poco y añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer 10 minutos. Incorporamos el arroz y la panceta que habíamos reservado, rectificamos de sal y dejamos cocer 18 minutos. Una vez que esté el arroz en su punto lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar 2 minutos. Para una presentación original se pueden usar las mitades de las calabazas. ¡Ideal para servir!